荔浦芋头牛腩汤煲～～～复刻温县牛家小少爷

作者： 斛也致饱

吃到一次牛家小少爷的芋头炖牛腩。 我本来已经吃完了，发现有一个菜还没有被我吃到，那一刻，味蕾经历的绝佳感受，简直令人拍案叫绝。随后我就包揽了所有的汤里的芋头块和汤。。。。他们的牛腩做成硬硬的，我的牙口不好，否则牛腩也被我都干掉了🤣 并不是经常到郑州去，看来想经常去他家吃，是不大可能的，我决定回家来根据自己味蕾的记忆脑补一下这个制作过程，跟大家共享。 如果不是用荔浦芋头的话，可能会清汤；荔浦芋头的汤煲久化入，汤就浓稠一点，风味不同 如果想用蘸料的话，牛肉蘸料的链接是https://www.xiachufang.com/recipe/106923003/粘贴

用料

• 牛腩块 500克
• 荔浦芋头块 400克
• 鸡汤 这里我用的是老盛昌的混沌汤料
• 淀粉
• 姜片
• 桂皮 用一条比较大的，方便后续捞出
• 蒜头
• 枸杞
• 盐

荔浦芋头牛腩汤煲～～～复刻温县牛家小少爷的做法步骤

步骤 1

姜片蒜头桂皮料酒 桂皮要用大一点的，因为一会儿要把桂皮捞出来

步骤 2

加水，煮沸，移到砂锅里，一个小时，调一点盐进去

步骤 3

把桂皮捞出，加入荔浦芋头块，鸡汤，再调盐

步骤 4

半个小时到一个小时，根据自己的口感，我喜欢把它做成像图上这样一锅都很软嫩的样子，这样就更像牛家小少爷的样子，对我这样比较脆弱的牙口也更加友好 想出锅之前15分钟加一点枸杞 出锅之前可以加一点水淀粉，让汁更加粘稠口感更加浓厚

步骤 5

上一张原创：这个是牛家小少爷餐桌上芋头炖牛腩的原图，下面是有酒精炉的，所以预知到最后汤汁越加粘稠厚实有滋味 根据一次品尝的经验，自己脑补复刻这个过程还真的不容易

步骤 6

他们家店面，店员大姐好有爱💓

步骤 7

小象超市（即原来的美团买菜）买的主要食材，都是现成的块，好方便，尽管我觉得牛腩快更好。

菜谱创建时间：2023-12-24 17:38:09