巧克力餐包

作者： 葡萄他妈

巧克力脑袋做面包必须巧克力含量超标

用料

• 👉👉中种面团 提前一晚做
• 高筋面粉 125克
• 水 80克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 👉👉主面团
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 100克
• 糖 20g
• 可可粉 10g
• 奶粉 15g
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 黑巧克力豆 40

巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团提前一晚做好，室温放一晚，然后放冰箱冷藏，隔天使用

步骤 2

取出冷藏中种，倒入除黄油、盐、黑巧克力以外的材料揉至粗膜，这期间隔水融化黑巧克力。

步骤 3

揉至粗膜以后加入软化的黄油、盐、融化的黑巧克力。（最好包到面团中搅打，我第一次做巧克力都凝固在料理盆边缘，损失好多）揉至手套膜。

步骤 4

面团直接分割为8等份，整理成圆形静置松弛15分钟。

步骤 5

取面团擀成圆形，均匀撒上巧克力豆，卷起擀薄，再卷起。这一步也可以整理成圆形。

步骤 6

8个面团都整理好，放入烤箱恒温发酵40分钟。

步骤 7

烤箱预热180度，期间面包表面涂蛋黄液喷水。 180度烤15分钟，由于烤箱比较小，时间过半时需要换方向，避免出风口烤焦。 这个方子做出来非常湿软蓬松，很成功

菜谱创建时间：2023-12-24 17:21:33