自制原味风干香肠

作者： 雪碧119

每年腊月都要备的美食！

用料

• 前腿肉（去皮净肉） 20斤
• 川橘皮去橘络 3个
• 生姜 半斤
• 盐 240克左右
• 糖 110克左右
• 50度白酒 100克左右
• 棉线 若干

自制原味风干香肠的做法步骤

步骤 1

表皮擦干净去掉橘络的川橘皮

步骤 2

去皮的生姜

步骤 3

橘皮和生姜切末备用，灌香肠的器具洗净！

步骤 4

将猪前腿肉去皮，处理干净不要用水洗，切成肉丝或者薄小片（方便香肠灌的时候紧实）！

步骤 5

网上买的盐腌过的肠衣，用水加点料酒泡一小时，翻洗几遍备用！

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步骤 6

步骤 6

将盐，白酒，姜橘皮末，白糖依次加入后搅拌均匀即可！白酒起到杀菌增香的作用！

步骤 7

肉已经装好开灌，每根香肠只灌8分满即可，方便后面分段系线，灌太满容易胀破！

步骤 8

备用的棉线剪成15厘米左右的长度！

步骤 9

香肠灌好的成品记得拿根针扎一下排出空气，不简单，乘天晴的日子灌好就放太阳下晾晒，看这颜色真漂亮😍！

步骤 10

晒4个太阳就可以了直接挂起，有一个星期就可以尝味道了！

菜谱创建时间：2023-12-24 15:07:37