五花肉用水洗干净擦干、晾干、穿个洞，好穿绳挂起来。
香料弄碎加盐中火炒出香味，3-4分钟左右、
第一步沾白酒、抓一撮咸涂抹均匀，在抹上酱油。 腌制好的肉依次摆放在盆里，剩余的调料全倒进来。
冰箱冷藏12小时以上翻个面。腌制3-5天。 温度15度以下制作，风吹两三天，表面硬。 冷冻保存。