奶油蘑菇汤

作者： 考文桑

用料

• 鸡蛋
• 黄油
• 面粉
• 芹菜
• 淡奶油
• 黑胡椒
• 口蘑
• 百里香碎

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

口蘑切厚片，切洋葱碎（一小碟）、雕刻口蘑若干

步骤 2

小火，加入黄油，黄油冒泡后加入洋葱碎，小火炒10min，加入面粉（25g）炒3min

步骤 3

关火，分次加入滚烫的鸡汤，共1300g（一点点加，最后没有面疙瘩了在一次加入剩下的），加入盐和黑胡椒调味，加入一小捆芹菜、一片香叶（月桂树叶）、百里香碎、蘑菇根部，小火煮20min，煮好后过滤

步骤 4

同时，另起一锅，加黄油冒泡后，加入蘑菇片，盐、白兰地，炒5min

步骤 5

将蘑菇倒入汤中，中小火煮10min

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步骤 6

步骤 6

雕刻口蘑黄油煎至两面金黄，加黑胡椒调味

步骤 7

2个蛋黄，120g淡奶油，搅拌均匀，将热汤一点点、一点点加入蛋黄里（不然鸡蛋就熟了），然后倒回汤锅，小小火加热，冒泡前关火

菜谱创建时间：2023-12-23 22:04:42