牛肉冷水下锅，水开后再煮几分钟捞出洗净。
锅内加牛肉、葱姜、桂皮、香叶、花椒、白酒、盐，炖煮1小时左右。香料少量添加即可。
把牛肉捞出，拣出香料后，直接在汤内下面。
面条煮熟后捞出放碗里，牛肉切片码在上面，再加香菜碎，把汤倒进去即可。
剩下的牛肉可以切片，加香菜碎、蒜末、生抽、陈醋拌一下，就又是一道菜。