挪威北极鳕鱼冷藏解冻，充分擦干水分，切成适当大小的块。
用中火融化30克黄油，放洋葱碎和蒜末炒香，加口蘑片和茴香头继续翻炒，微微变软，调入盐和黑胡椒，炒匀炒熟。
汤锅小火加热黄油，融化后放入面粉充分搅拌成糊状。继而少量多次地加入水并不停搅拌，烧开成浓稠汤汁。 加入炒好的配菜拌均。
耐烤汤碗里装入7分满的浓汤，放鳕鱼块，淋上淡奶油。用适量大小的成品酥皮封好碗口，边缘捏紧确保密封，刷上一层蛋黄液。
烤箱预热至210度，把酥皮汤送入烤箱烤10分钟直至酥皮颜色金黄饱满。