肥瘦相间的五花肉洗净，切块。泡水2个小时，这期间半小时换一次水，直至不再泡出血水。
凉水下锅，把水烧开，捞出五花肉待用。
锅内倒少量油，油热后放入冰糖，小火熬。
冰糖熬化至香油色。
倒入五花肉，翻炒。
放入半勺老抽，一勺生抽，一勺料酒。
翻炒出香味啦。
倒入八角、香叶、蒜、桂皮，可以放少量干辣椒。根据口味放盐。
倒入开水，没过五花肉。
小火煮一个半小时。
收汤，放入香菜。