500g中筋面粉+330g 70°的温水，+3g盐揉搓成团，切成小份，盖上保鲜膜醒40分钟(表面可以刷点油)，水温高能让淀粉软化，水多面软
木耳泡开烫软切碎，鸡蛋炒散备用 韭菜切碎+花生油拌匀锁住水份，倒入木耳碎 鸡蛋 虾皮 少量盐 少量生抽 鸡精 耗油，再加点花生油或菜籽油香油都可以，搅拌均匀，盐加多了咸少放！
皮擀薄薄的，放入少量的菜，合起来捏紧，追求完美边向上翻一下做个花边
不粘锅热油放入韭菜盒，向上的一面也刷上油，煎到两面金黄即可