用料：红薯150克，酵母2克，奶粉15克，面粉100克，细砂糖30克，清水80克，玉米油25克，鸡蛋1个。
红薯洗净外皮，放入电饭煲中随饭一起蒸熟。
晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。
酵母用少许温水化开，静置片刻。
加入红薯泥，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅打均匀。
倒入白糖，玉米油，拌成均匀糊状。
再将面粉和奶粉筛入红薯糊中，略微翻拌。
分次加入清水搅拌。
拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
当面糊明显涨发，上涨到碗口边缘。发酵完成。
取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状。
盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
揭盖，翻面，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。
两面金黄，出炉。
水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。 调面糊时水不要一次性加入，以免水量过多，导致面糊太过清稀。 电饼铛可以用平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。