豆腐脑

作者： Adan520

可咸可甜的豆腐脑，早餐也行下午茶也行

用料

• 干黄豆 150g
• 清水 1200g
• 内脂 3g

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克黄豆泡一个晚上，放入主锅，1200克水

步骤 2

时间2分钟/速度10，打磨

步骤 3

先过滤一次

步骤 4

再过滤一次，边过滤边把它倒入主锅中

步骤 5

煮20分钟/100℃/速度2

步骤 6

把3克内脂用30克温水泡开，倒入电饭煲

步骤 7

然后等煮好的豆浆冷却到85℃左右

步骤 8

把煮好的豆浆冲入电饭锅，再用勺子轻轻的搅拌下，用漏勺舀去泡沫，电饭锅开保温15分钟左右，带保温功能的锅也可以，一定要给足15分钟定型，根据个人经验，电饭锅最好，一直保温着，想喝的时候都是热乎乎

步骤 9

可根据个人口味调整自己喜欢的甜咸了

步骤 10

这个滤网很重要，豆腐脑丝滑的重要一步，过滤全靠他

豆腐脑的小贴士

这里一定要记得先打磨在过滤最后煮，然后过滤要两次，这里第一次我用了展艺的过滤网筛，第二次用了160目的滤网，确保没有渣，这样豆浆才能丝滑（【淘宝】https://m.tb.cn/h.5nk8WYA?tk=rQBjWgajPp1 CZ3457 「豆腐豆浆过滤网 超细超密家用漏勺超细布100目食品水果蔬菜过滤器」 点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开）

菜谱创建时间：2023-12-20 18:55:28