首先把鱼头和葱、姜、料酒一起上锅蒸， 蒸到鱼眼睛发白就行了差不多15分钟左右， 然后开始准备这道菜的灵魂剁椒， 冷锅下猪油待猪油溶化加入蒜蓉酱炒香， 炒香后放入剁椒翻炒一下后加入胡椒粉， 蚝油、生抽、白糖翻炒一下， 鱼头蒸好后把蒸出来的水倒掉， 把炒好的剁椒还在鱼头上， 撒上切好的小葱， 淋上加热的油， 最后加入蒸鱼豉油就完成啦。