大葱切段，备用。 番茄切滚刀块，备用。 4个鸡蛋打入碗中，放适量凉开水，1勺盐，半勺白糖，搅拌均匀。
锅内放油，稍微多一点，加热至八成热，放入鸡蛋液，中高火一分钟再慢慢搅拌，每次都让没凝固的鸡蛋液接触到锅底，凝固了之后再进行下一次搅拌，直至所有鸡蛋液都凝固。再用铲子捣小块，盛出。
国内再加少量油，放葱花翻炒两下，加入番茄，中小火翻炒，加1勺盐、半勺白糖、生抽适量，炒出汤汁，再加一点开水，烧开后，放入鸡蛋，大火翻炒出锅。