黑椒牛排（牛板腱）

作者： 大D大

用料

• 牛排 2片
• 洋葱 半个
• 黑胡椒 适量
• 黄油 适量
• 盐 少许
• 耗油 少许
• 水淀粉 少许

黑椒牛排（牛板腱）的做法步骤

步骤 1

冷冻牛排提前一晚放冰箱冷藏室缓化

步骤 2

如果忘记提前解冻，也可以在做的当天放铁锅上，这样解冻得更快

步骤 3

待牛排完全解冻后用厨房纸粘干牛排表面血水（牛排不用洗）

步骤 4

平底铁锅烧冒烟，转中火，无需放任何油，直接将牛排放进去

步骤 5

今天用的中大火，稍微大了点，中火即可

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步骤 6

步骤 6

煎至牛排表面出血水（大概1-2分钟）

步骤 7

立刻翻面（注：整个煎制过程只需要翻这一次面，不要频繁翻面，这样牛排肉汁会流失，吃着就很老），拍视频耽误了翻面时间，边缘处有一些焦了

步骤 8

待第二面也出血水后，就可以关小火将牛排用剪刀沿着中间那条筋一分为二，再剪成小块（适用于小孩吃的方法），关火装盘。 成年人牙口好的食用：到此步骤可以直接整片出锅。需要吃全熟的也可直接关火，让铁锅的余温将牛排煎至全熟。

步骤 9

剪成小块后装盘（已把烧焦的地方剪掉）

步骤 10

干净平底小锅小火把黄油加热融化

步骤 11

加入洋葱粒炒香

步骤 12

撒入黑胡椒粉或颗粒，继续翻炒

步骤 13

加一点点盐，继续翻炒

步骤 14

加少许耗油，继续翻炒

步骤 15

加一点“生命的源泉”煮开

步骤 16

勾一点薄薄的芡（红薯淀粉），煮开烧冒泡

步骤 17

将黑胡椒酱汁淋在牛排上

步骤 18

洒了一点罗勒碎装饰+增加风味，有欧芹碎也可以撒上

步骤 19

牛肉鲜嫩多汁、黑椒浓香、洋葱脆甜

菜谱创建时间：2023-12-20 08:22:35