玫瑰花面包

作者： 糕姐勤子

上周就承诺一位瑜伽佳人生日之时，送一个玫瑰花面包。今日安排起来。大家可以放心大胆的按照我的配料表去操作，有问题给我留言，大家一起为美食加油。哈哈哈

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 51克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 122克
• 稀奶油 41.6克
• 黄油 22克
• 酵母 4.3克

玫瑰花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，液体先搅拌均匀，然后筛入高筋粉，混合，3档厨师机搅拌二十分钟，让面出膜，一定要出手套膜。

步骤 2

加入黄油块，即将软化的黄油块继续搅拌打面。4档10分钟。摸着面团像自己耳垂那么软乎。

步骤 3

烤箱发酵，上下35℃，发酵90分钟。手指插进去不沾面粉。

步骤 4

总面团重量，养成习惯，这样可以方便计算。

步骤 5

面团分成30个剂子，均匀分18.4克一个剂子，搓圆。继续密封松弛15分钟。

步骤 6

每一个剂子擀成一个圆形。五个圆形依次上下叠放。

步骤 7

从下往上卷起

步骤 8

用刀从中间切开

步骤 9

平放就是两朵花

步骤 10

一共12朵玫瑰花，然后放入烤箱上下35℃二次发酵40分钟左右。

步骤 11

一定要发到2倍大，满满的一盘。刷上全蛋液。一个鸡蛋大概55克左右，混合面粉的时候用了30克，此刻剩余的蛋液发挥作用。

步骤 12

放烤箱第二层，从下往上数第二层。170℃上下管，30分钟。我的烤箱是海氏C40 大家可以根据自己家烤箱去设计温度。切记，上色后盖锡纸，我是十分钟的时候盖的锡纸，我喜欢淡色面包。

步骤 13

时间到后脱模。撒上椰蓉。微微凉后密封保存。

菜谱创建时间：2023-12-19 18:48:07