猪脚姜

作者： min9611

广东一到冬天就会有很多人煲猪脚姜暖身，之前吃同事拿回来的猪脚姜觉得好吃，特意问的同事怎么煮的，此文只为记录

用料

• 猪蹄 半边
• 致美斋添丁甜醋 2瓶
• 小黄姜 1斤
• 初生蛋 个人喜欢
• 红片糖 2片

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

小黄姜洗干净，刮去姜皮，把刮好的姜拍一下，如图，大火煎到微焦转小火炒干水分，炒好备用

步骤 2

我买的初生蛋，家里爱吃鸡蛋买了2斤，洗干净，冷水下锅煲水，放凉一下，凉水泡会比较容易剥壳，剥完备用，鸡蛋晾干水分

步骤 3

瓦煲（砂锅）里放入剥好的鸡蛋、炒干水分得小黄姜，然后倒入甜醋，大火煲开后转小火煲1个小时

步骤 4

买回来的猪脚/猪手洗干净（同事建议猪脚，说猪手口感不好），然后水开后煮一下（过冷河/沸一下水），然后用水洗干净猪脚

步骤 5

锅中放油，大火煎到猪手微焦转小火煎干水分，炒好备用

步骤 6

已经煲了一个小时的醋放入猪脚大火煮开转小火再煮半个小时就可以（忘了拍放猪脚的图片），时间到加2片红片糖，然后试试酸甜，觉得酸可以再加糖，然后就完成了。

步骤 7

这是煮好的，放了一夜以后的，我阿姨喜欢吃鸡蛋又放了新的鸡蛋进去，所以颜色不同

步骤 8

第二天下班回来加热吃，也可以的，每次吃煮开就可以，猪脚姜可以放几天（泡几天）再加热一下会更入味。

猪脚姜的小贴士

别喷我，时间为什么这么短？为什么这么快放糖？我都是同事教的。每个人的做法不同，见仁见智

菜谱创建时间：2023-12-19 18:38:04