核桃豆沙吐司

作者： R0sy

配方分享来自石头老师12月15日直播公开课， 今天是2个450克的量。

用料

• 波兰种 119克
• 高筋面粉 440克
• 砂糖 66克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 7克
• 奶粉 13克
• 牛奶 88克
• 水 189克
• 黄油 44克
• 馅料 👇
• 油性豆沙 300克
• 装饰 👇
• 核桃仁（生） 适量
• 沙拉酱 适量（可不加）

核桃豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

电子版配方

步骤 2

锯齿膜➕黄油

步骤 3

这种九成筋，能抻出薄膜，接近手套膜状态即可出缸

步骤 4

测量面温24.9度

步骤 5

摊开，放入醒发箱进行一发

展开全部

步骤 6

步骤 6

松弛结束，准备整形

步骤 7

擀开，放上豆沙馅，三折一次

步骤 8

擀开，加长，继续三折一次

步骤 9

完成

步骤 10

盖保鲜膜常温松弛10-15分钟，不建议放醒发箱醒发。

步骤 11

继续擀开，三折一次

步骤 12

切成两份，每份中间切开不切断，翻麻花手法从中间切口翻过来

步骤 13

放入吐司盒中

步骤 14

完成，放入醒发箱进行最后醒发

步骤 15

醒发结束

步骤 16

打一个鸡蛋

步骤 17

表面刷全蛋液

步骤 18

撒核桃仁（生）装饰

步骤 19

挤沙拉酱，盖一下核桃

步骤 20

送入预热好的烤箱

步骤 21

出炉 原相机状态

步骤 22

看着就好吃~

步骤 23

近景状态

步骤 24

动态状态

步骤 25

切开看看~

步骤 26

切面效果

步骤 27

太漂亮啦~

步骤 28

配方截图

菜谱创建时间：2023-12-19 09:43:49