新鲜的金桔用盐水浸泡后逐个清洗干净
每个金桔顶部去蒂后切成十字，不用切断
柠檬一个洗干净后切开去籽将柠檬汁挤出倒入准备好的金桔里
表面撒上一层黄冰糖，想吃甜的可以多放一些，不想要特别甜的可以少放一些，然后倒入一碗水即可
中火慢慢烧开后，糖化了，金桔也出了很多水份，就差不多一锅汤了，所以不要放太多的水，但是也要特别注意，刚开始时火不要太大以防挨着锅的金桔糊了。
开锅后就关小火慢慢熬，大约30-40分钟左右，汤汁浓稠刚刚过金桔表面，这时就可以关火了。一定要注意搅拌，千万别糊了千万不要把水分都熬干，在冷却的过程中还会蒸发掉一部分的水份，最后留下的就是软糯浓稠的金桔酱了
准备干净的容器，推荐玻璃制品，冲洗烫后晾干，将晾凉的金桔酱放入瓶中，密封冷藏保存。吃的时候用干净的勺子舀出，用60度左右的温开水冲开，吃金桔和金桔饮，绝对是冬日里温暖的甜蜜。