牛奶紫薯馒头

作者： 小师小食记

目前旅居广西，工具少，想看看自己能用蒸锅做些什么，也顺便记录一下配方，方便自己下次使用～

用料

• 紫薯 蒸熟后75克
• 牛奶 85克
• 炼乳 10克
• 中筋粉 200克
• 普通酵母 2.5克

牛奶紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

把蒸熟的紫薯压成泥

步骤 2

加入牛奶、炼乳搅匀

步骤 3

紫薯泥温热时加入面粉、酵母

步骤 4

揉成光滑面团，放蒸锅上，利用微热蒸汽进行一发。

步骤 5

一发完成的蜂窝组织

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步骤 6

步骤 6

将面团排气、搓成长条、分团、整形，过程中需要用到手粉，进行二发，至体积明显增大。

步骤 7

冷水上锅蒸，待水开后蒸12分钟，关火焖5分钟。

步骤 8

整形随意了一点，但内部组织还行，有紫薯杂粮，能吃出奶香味，口感劲道Q弹。 备注：馒头是淡粉紫色，感觉没有紫薯颜色那么深，考虑可再加大一点紫薯量。

菜谱创建时间：2023-12-18 17:32:44