将杀好的鸭子洗净剁成小块，清水多次冲洗除去血水，沥水分备用。
锅烧热加入一丁点食油，放入姜、八角、花椒爆香，倒入鸭块反复煸炒，待鸭肉收缩倒入白酒翻炒，再加入盐、生抽继续翻炒均匀。
倒入高压锅压20分钟左右，打开高压锅盖倒入蚝油翻拌均匀煮2分钟左右，最后放入一把香葱搅拌均匀后即可出锅。
本人是将翻炒后的鸭子倒入压力电饭锅，按下红烧键，软硬度选择适中（40分钟），时间到后排气，倒入炒锅加入蚝油煮了约2分钟，再加入小香葱翻炒均匀后出锅。
店家加有大蒜头2～3瓣，本人觉得它会改变鸭原本的味道，所以没加。成品保持了鸭子原有味道的基础上，有浓郁的香味，这香味非常奇特，一点点的辣、酸、甜、咸、鲜味！
第二种配方调味料：除去花椒、食用油、蚝油。添加一点白醋和一点糖。又是另一种感觉，老公更喜欢第二配方。