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烤羊肋排

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作者: 麦麦and兜兜
宁夏盐池滩羊肋排一大包,每两根肋排切一条,足足八大块铺满整个烤盘。下面垫了厚切土豆片、胡萝卜片、洋葱。

用料

烤羊肋排的做法步骤

步骤 1

羊排解冻后,泡温水一小时泡出血水,并清洗干净。切开大小合适的肋条,再冲洗干净。葱姜蒜切片,加料酒、盐、白胡椒、十三香,混合均匀给羊排按摩十分钟。

步骤 2

用保鲜膜盖住,腌制两个小时以上(最好放冰箱腌制一晚更入味)。

步骤 3

烤箱200度预热。烤盘铺锡纸,土豆、胡萝卜切厚片,和洋葱圈一起垫在烤盘中。腌制好的羊肋排按摩后,均匀铺在蔬菜上,将少量腌料水倒入烤盘中。羊排表面刷上少量油,再取一片锡纸盖在烤盘上,包裹封住。这样羊肉不会烤干。

步骤 4

放入烤箱中层,上下火200度烤30分钟(肉少可适量减少)。取出烤盘,撕开锡纸,用筷子戳一下肉已熟烂,倒掉沥干烤盘内汤水。

步骤 5

无锡纸遮盖的羊排,撒上孜然、白胡椒、辣椒面(可不放)、白芝麻,再放回烤箱,用230度烤30分钟,表皮焦脆上色即可。(给孩子吃如果加蜂蜜,在结束前5分钟取出刷蜂蜜再放白芝麻。)

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步骤 6
步骤 6

这次用的羊肋排,肉都在一侧,所以没有翻面。如果用普通羊排需要两面都烤,那撕掉锡纸230度再烤时,把羊排先翻反面烤15分钟,然后再翻到有皮的正面,撒上孜然、白胡椒、辣椒面或刷蜂蜜、白芝麻,烤15分钟到表皮焦脆。

步骤 7

肉、菜太多不好烤焦时,适当延长不遮盖锡纸后的烤制时间。

菜谱创建时间:2023-12-17 20:35:06
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