蛋糕卷&波波杯

作者： yr冉

🌹28×28三能金盘，或烤盘 🌹喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克， 🌹抹茶味：抹茶粉7-8克代替等量低筋粉，糖和水各增加15克左右， 🌹可可味：10克可可粉代替等量低筋粉，糖和水各增加15克左右， 🌹红曲和可可差不多，

用料

• 蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
• 糖（10克蛋黄，30克蛋白） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 40克
• 蛋黄 4个
• 水或牛奶 40克

蛋糕卷&波波杯的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡，加入白糖打至湿性偏硬的状态，或大弯勾，放入冰箱冷藏待用，可以加入几滴白醋，适量淀粉，

步骤 2

烤箱中层180度预热，蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，

步骤 3

加入油搅拌均匀，

步骤 4

加入水搅拌均匀，

步骤 5

筛入低粉，略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概几十秒，

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步骤 6

步骤 6

取出蛋白，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，，倒入全部蛋白切拌均匀，倒入模具，震几下，

步骤 7

入预热好的烤箱，上下火180度15分钟，上色后注意观察，颜色合适就可以取出来了，出炉后从30厘米高处摔在桌面震出底部热气，然后马上倒扣在油纸上，撕掉油布，再倒扣回来，

步骤 8

200克淡奶油加入20克糖打发到奶油不流动足够用的状态，

步骤 9

将奶油抹在蛋糕片上，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，借助擀面杖卷起，

步骤 10

入冰箱冷藏半个小时定型，

步骤 11

切掉两头，

步骤 12

波波杯：4个鸡蛋，400毫升淡奶油➕28克糖，

菜谱创建时间：2023-12-17 20:33:22