草鱼切小块,清洗干净,控干水分。加盐,葱姜,胡椒粉,料酒,玉米淀粉抓匀,腌制30分钟。 油温六成热下鱼块,炸至微黄捞出,油温升高,复炸一下
准备花椒粒。干辣椒用水洗一下。不容易糊
锅里放底油,放入蒜末炒香
放入花椒粒干辣椒段炒香
放入鱼块,锅边淋花雕酒。白芝麻
孜然粒
盐和鸡精
翻炒均匀出锅