备菜： 葱姜蒜，青椒切条儿，肉丝用1勺淀粉，2勺生抽，1勺油，0.5勺白胡椒粉，腌制一会15分钟。 （也可以再加1勺料酒/花雕酒，孕妇或小孩不加料酒） 调料汁： 1小碗水，0.5勺老抽，1勺生抽，1勺红薯淀粉，0.4勺白糖。 炒： 稍多点油，油温高下肉丝，炒至半熟盛出。另起锅，葱姜蒜花椒爆香，加青椒炒至断生，加肉丝，加料汁，爆炒熟。收汁，尝咸淡，加盐少许，鸡精，出锅。