虾仁韭黄/蒜黄春卷

作者： _天青色等烟雨_

春卷又叫春饼或薄饼 寓意着迎接新春财富及立春 若要说喜欢的美味小食之一 春卷它该排得上名次吧 ←_← 春节的时候 大多数家里都会做上一盘 吃了春卷好像就有了迎春接福的意义 其实因为它做法简单 它的馅也可以按各自喜好 做成咸的甜的不同口味的 以往过年时 家里最多做的两种馅是 肉丝韭黄香菇馅和豆沙桂花馅 印象中每年过年前 那几天韭黄会卖的超级无敌贵 我曾有个同事平时上班混日子摸鱼 过年快放假前就请年假好多天的那种 后来才知道他们家… 就是专卖过年前的韭黄的 (ー_ー)!! 而现在根本不用到逢年过节 随时随地就可以安排一盘 我自然不会承认 其实就是馋了… ,,Ծ^Ծ,,

用料

• 春卷皮（现成的） 一包
• 虾仁 20只
• 韭黄/蒜黄 一小把
• 盐 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 花雕酒 普通白瓷勺一勺
• 淀粉 普通白瓷勺一勺

虾仁韭黄/蒜黄春卷的做法步骤

步骤 1

超市买的春卷皮一包 提前从冰箱取出自然解冻 或提前一晚移至冷藏室 只要能轻易一张张的撕开即可

步骤 2

活虾去头去虾线后剥虾仁冲洗干净 沥干或厨房纸巾吸干水分 花雕盐白胡椒粉拌匀备用

步骤 3

这里可能需要解释一下 (҂⌣̀_⌣́)： 本来想做的馅是虾仁韭黄的 可是等我收到货打开包装 才发现怎么好像有点小不同呢 然后一看名称 竟然写着蒜黄… 天，它们的颜色模样图片 如此接近 只怪我下单时粗心了⊙﹏⊙ 没办法其他都准备好了 用它应该也一样好吃咯… 去根洗净沥干切小段备用

步骤 4

小碗里倒些淀粉加少量水搅拌 至稍微浓稠一些的，如图～ 如果太稀的话包起来汁会溜出来 那样就湿答答了也不怎么好包了 Ծ‸Ծ

步骤 5

不管是韭黄还是蒜黄做法相同 热锅冷油加入蒜黄稍微翻炒几下 都很容易就熟了别炒太过 加一点点盐提味 很快就有些汤汁了

步骤 6

倒入腌制好的虾仁略炒几下 虾仁颜色变红即可 倒入提前准备的淀粉水翻炒

步骤 7

盛出来稍微放凉 看的出水淀粉起了作用 汤汁并没有很多 整体馅料有点浓稠的程度刚好

步骤 8

小心的撕开一张已解冻的春卷皮 我习惯皮这么摆放 在对着自己的这个角上 加上馅料

步骤 9

先卷两次再馅的两头稍压一压 让馅尽量居中 再把左边右边对折到中间 最后卷完就好… 其实怎么包都行 包的起来就行 因为最后还是要油煎的是不是 所以撸起袖子加油包吧 都没关系的ヾ ^_^♪

步骤 10

包完所有的… 每一个春卷都封口朝下码好 这样短暂的时间内 也可以使得封口处略粘住

步骤 11

油锅7成热左右 封口的那面朝下 沿锅沿慢慢小心的滑入春卷 煎至两面金黄沥油后捞出

步骤 12

外皮酥脆而里滑嫩 趁热咬一口 绝对美滋滋啊

步骤 13

误打误撞加入的蒜黄 做的馅也可以这么好吃 所以记录下来 分享给有喜欢有需要的厨友 (｡>ㅿ<｡)

步骤 14

热热的春卷一出锅 喜欢的话呢还可以再蘸点料汁 辣酱油或香醋都是不错的选择 (o^^o)

菜谱创建时间：2023-12-16 19:47:56