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柚子(香泡)皮糖

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作者: 自在厨中乐
其实我用的是杭州方言叫香泡的果实做的。因为香泡直接吃太酸了,所以果肉做成了果茶,皮做成了糖。

用料

柚子(香泡)皮糖的做法步骤

步骤 1

把香泡清洗干净。

步骤 2

保留一点白馕,切成条状,晒一下。上图为晒过后的状态。

步骤 3

用盐腌制十分钟左右,清洗四五遍,然后用水浸上一晚。

步骤 4

黄冰糖和水大火溶解,改小火,放入沥干水分的香泡皮,慢慢熬煮。记得要不时翻动,让糖浆和皮充分接触。

步骤 5

翻炒到锅里完全没有水分,有点上霜的样子。

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步骤 6
步骤 6

下火,一边用电吹风冷风吹,一边翻炒,使白霜比较明显。

步骤 7

成品。

柚子(香泡)皮糖的小贴士

1、我用了不粘锅做的,感觉不锈钢锅可能比较容易糊锅。

菜谱创建时间:2023-12-16 13:41:06
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