加姜片葱段焯水后捞出滤干水分，油热七分下肉，加料酒去腥大约六成熟就起锅。
捞出里脊肉，盛出一部分油，放入白糖和盐，白糖变色立即倒入里脊肉翻炒均匀，加醋翻炒，马上倒入200毫升开水，这几步动作一定要快，不然就苦了。
慢慢收汤到粘稠
关火起锅入盘，从洗肉到上桌整个过程十几分钟。