小猪盖被高压锅

作者： 同步哈欠

吃完了，没有照相，图片搜的别人的（没图不让上传）。食谱只做自己记录用。用时1小时多一点，主要是冬天发酵时间长，不用煮饭，主食菜都有了。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 1勺
• 水 适量
• 排骨 随意
• 玉米 2根
• 四季豆、扁豆都行 适量
• 胡萝卜 2根
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 半个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 小米辣 3个
• 冰糖 1勺

小猪盖被高压锅的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母、糖、水用筷子搅成絮状，静置一会儿，趁空去清洗排骨，葱切小段，姜切片，蒜拍散，香料冲洗

步骤 2

面团揉成三光，放烤箱发酵

步骤 3

排骨冷水下锅加多点料酒，大火煮开，撇去浮沫再煮两三分钟，捞出备用

步骤 4

炒锅中冷油加一勺冰糖，待糖融化冒小泡倒入排骨快速翻炒均匀，加香料、葱姜蒜翻炒片刻，加入生抽翻炒出香味，沿着锅边淋入料酒，翻炒片刻，加入没过排骨的热水

步骤 5

整锅倒入高压锅，盖好盖子上气后压10分钟。

步骤 6

压的时候可以把玉米，豆角，胡萝卜准备好。

步骤 7

面团发酵好后取出，擀开，擀的时候抹点干粉防粘手和面板。擀成3mm薄片，抹一层油，卷起来，再切成小段，小段拉长像拧麻花那样拧一下，放置备用。

步骤 8

压好的排骨重新倒入炒锅，配菜也全部倒入炒锅，加两勺盐，要吃辣就加辣，在把做好的面团放在配菜上面，盖盖煮至豆角熟透，大概18分钟，汤多的话可以大火收汁。

菜谱创建时间：2023-12-15 09:33:19