鸡翅对半切开，泡十分钟水（我用的10个新鲜鸡翅）
鸡翅沥干水分后加入适量盐、一点点酱油、少许胡椒粉、一勺半沙茶酱、一点淀粉，搅拌均匀腌制半小时以上；（最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏）
锅里倒油下姜片、葱段爆香；
把鸡翅一个个放上去煎，先煎有鸡皮的部分，翻面后再继续煎，两面煎好后锅边淋料酒，翻炒均匀至没酒味；
加少许水，盖盖子焖煮；
出锅前加点酱油上色翻炒均匀即可上桌！不需上色可不加。
不要加太多水！！！煮太久肉会散！