红烧大排

作者： Ritalica

用料

• 糖
• 鸡蛋
• 姜

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净吸干水分敲扁，边上一圈剪几刀。盐半小勺+糖1小勺+白胡椒粉+生抽一勺+小鸡蛋1个抓到碗底无液体。木薯淀粉满满4汤勺+全脂牛奶50ml抓到每块大排都挂着薄薄一层酸奶状糊。盖上保鲜膜放冰鲜半小时以上。

步骤 2

150g葱洗净晾干。

步骤 3

炸大排。10s之内翻面炸7秒。

步骤 4

锅里放点炸大排的油。先煸葱白至焦黄。再放葱绿锅铲压一下煸到软塌，铺大排。 两勺老抽+1勺生抽+1.5小勺糖+啤酒半罐or开水与大排齐平。大火烧开转中小火加盖焖煮8-10分钟。（5分钟时翻面）

菜谱创建时间：2023-12-14 19:42:43