快手菜蒜蓉豉汁蒸排骨

作者： 蒜头的小厨房

好吃简单易做的快手菜蒜蓉豉汁蒸排骨，简单切一切拌一拌放入蒸锅计时就不用管了。排骨酥软入味，蒜香豉香四溢，下饭一绝。

用料

• 排骨 1斤
• 大蒜 半头
• 豆豉 20几颗
• 小葱 1根
• 腌肉调料-生抽 2勺
• 腌肉调料-老抽 0.5勺
• 腌肉调料-米酒或料酒 1勺
• 腌肉调料-盐 1勺
• 腌肉调料-生粉 0.5勺
• 腌肉调料-白胡椒粉 0.5勺

快手菜蒜蓉豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

处理原料。 排骨用清水冲洗多遍后泡10分钟，去除血水。 大蒜切末，小葱切末。 豆豉用水冲洗一下，然后切碎。

步骤 2

腌制排骨。 排骨泡好后用厨房纸巾擦干水分，放入全部蒜末、切碎的豆豉和腌肉调料（生抽2勺、老抽0.5勺、米酒或料酒1勺、盐1勺、生粉0.5勺、胡椒粉0.5勺）。 抓匀腌制15分钟。

步骤 3

蒸排骨。 蒸锅放入较多水（因为要蒸30分钟左右），烧开。 排骨放入平的盘子里，尽量摆平不要叠放，这样受热均匀。水烧开上汽后放入排骨蒸30分钟，最后放入葱花点缀激发香味。

步骤 4

成品如图～

快手菜蒜蓉豉汁蒸排骨的小贴士

1. 豆豉为什么要切碎？ 豆豉用水冲一下切碎更能激发豉香味。清蒸不像煮容易把豆豉煮开，切碎能更好地把豆豉的风味浸入到肉里。 2. 为什么要用较平的盘子来蒸？ 为了受热均匀，每块排骨都能均匀接触到蒸汽，避免上下堆叠有的肉块熟得慢很多。

菜谱创建时间：2023-12-13 21:32:36