小茴香洗净沥干水，切碎备用。
牛肉洗干净，加入姜末，料酒、黑胡椒粉、盐、耗油、生抽、蛋清，鸡精，清水搅打上劲。
小茴香加入牛肉馅内。
加入香油拌均匀，馅料稍微调稀一点，如果太干加油和清水，不好包的话可以放冷冻冻一会儿更好包。
饺子皮我是买的，包入牛肉馅，包饺子应该都会吧。
小火平底锅加热喷油，依次放入牛肉饺子小火煎制饺子底部边上微微起小泡泡的时候，加入清水，清水加到饺子3/1的位置，盖锅中火焖大概7-8分钟的样子，观察锅里的水快煎干的时候打开锅盖收汁，煎干锅里的水分再煎大概2-3分钟的样子，饺子就非常的香了，如果喜欢吃焦黄色的可以翻面把各个面都煎至金黄色。
咬一口，爆汁！非常的香，牛肉也不柴，大人孩子都爱吃。