腐竹用温水泡半小时左右，切小段。 白果、蜜枣、姜片准备好。
鲫鱼洗净、擦干，煎好，煎鱼时放2片姜，翻面煎时到一点点黄酒去腥，锅盖盖好，当心溅油。
除小葱和盐以外的所有食材放入煲汤锅中，煎鱼的油不要。
倒入1500克清水，盖盖子大火煮开后转最小火煲2小时左右。
煲好了，用漏勺小心捞出整鱼，放入碗盘里，倒入适量蒸鱼豉油，想要更香一点的再淋上热葱油，鱼也可以丢弃不吃。 鱼汤里放入适量小葱和盐调味，很鲜美。