肘子（留子自用）

作者： Dot_

英国留子自用，final就是不务正业

用料

• pork shoulder joint（Sainsbury） 一整块
• 八角 2颗
• 花椒 几颗
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 一点就行
• 料酒 适量
• 冰糖 15个左右
• 生抽老抽耗油 适量
• 小米辣 适量
• 蒜 五瓣
• 醋 一勺

肘子（留子自用）的做法步骤

步骤 1

因为电饭锅比较小，颜色没上好哈哈.. 泡冷水加盐和料酒，起码泡一个小时，泡出血水。 冷水焯水～加葱姜料酒（电磁炉真的要焯好久，花了20分钟吧） 焯水的同时可以抄个糖色（电磁炉真的很慢啊啊啊）炒出焦糖色后加热水，然后把调料全都扔进去煮一分钟。（喜欢吃辣的可以加干辣椒） 煮完可能就快焯好了，把猪肘捞出来，扔电饭锅里，把煮好的糖色水也倒进去，在凭感觉（大概是两勺老抽两勺生抽一勺耗油吧..） 小米电饭锅，牛肉/羊肉模式（50分钟） 酱汁的话就是碗里倒两勺酱油一勺醋，多加几勺卤猪肘的汤再加淀粉水。蒜末加小米辣炒一下，把调料水倒进去，煮至浓稠。最后把料汁给倒猪肘浇上。

菜谱创建时间：2023-12-12 02:18:46