冷吃牛肉追剧下酒必备，麻辣过瘾越吃越香
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自己做的冷吃牛肉也超级好吃，不比外面卖的差哦，麻辣鲜香，越吃越上头，巴适得板😋
1️⃣牛腿肉冷水泡去血水半小时洗净，冷水下锅，煮开后打去浮沫，再加入料酒、姜片、葱、花椒、八角、香叶、桂皮、盐大火煮开转小火焖煮30–40分钟。
2️⃣辣椒选择辣的和不辣的一样一半，剪成丝，把辣椒籽倒出来备用，辣椒丝用温水淘洗两遍去除灰尘，洗过的辣椒不易炒焦。
3️⃣牛肉煮熟后捞出晾凉，完全冷却顺着纹路把牛肉改刀切成条，这样牛肉更有嚼劲而且不会散。
4️⃣切好的牛肉放适量的生抽、耗油、白糖、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟备用。（这步忘记拍照了）
5️⃣锅中倒油，油温4层热放入姜片、葱、洋葱、香菜小火炼油，炸干捞出只留底油。
6️⃣油温7层热倒入牛肉，中火翻炒干水份，炒至牛肉四面金黄，放入干辣椒、花椒继续翻炒1-2分钟，倒入辣椒籽炒香，再放入盐、鸡精、花椒面调味（这步尝试咸淡进行加盐，喜欢吃特辣的，这步可以加辣椒面）
7️⃣最后撒上白芝麻翻拌均匀就可以起锅啦！
看电视📺去啦，边吃边看美滋滋~😋
菜谱创建时间：2023-12-11 15:43:08