花椒水: 葱段 花椒粒 用开水冲泡 等待放凉备用
1️⃣肉切块➕葱碎➕料酒 酱油 蚝油 黑胡椒粉十三香 糖 2️⃣机器搅碎 3️⃣分两次加入花椒水 每次都搅拌至水都吸收
1️⃣取出肉馅➕玉米淀粉 一个方向搅拌上劲 用筷子挑起来肉馅不掉落就行
1个鸡蛋➕面粉 搅拌成粘稠的鸡蛋浆糊
千张洗干净以后展开 铺上肉馅 四周留白 尤其是最顶上留多一点空白(约四拇指宽)
从下往上卷 留白封口处抹上鸡蛋酱糊
封口处朝上 冷水上锅 上汽以后约25分左右
锅底放水 水上放个不锈钢盆 盆里➕20g糖➕10g红茶叶
1️⃣水沸腾以后 把刚才蒸好的肉卷上蒸笼 2️⃣盖盖大火熏5分钟
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