甲鱼烧腊肉

作者： Nb歪果仁

这道菜没有故事，只有满满的爱

用料

• 甲鱼 一只
• 腊肉 一小块
• 葱姜蒜 蒜我用了一整个，姜切了6片，葱随便切点
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 八角 桂皮 八角2个桂皮2条
• 生抽 老抽 胡椒粉 生抽围着锅里画个圈，老抽少放一点上个色
• 干辣椒 小米椒 看个人口味，不怕辣就多放些
• 杭椒 爱吃就多放点

甲鱼烧腊肉的做法步骤

步骤 1

这个甲鱼买回来是活的还得自己杀，说实话，杀甲鱼是个技术活，我也是看着短视频才把壳打开

步骤 2

剁好的甲鱼块放料酒去腥焯水捞出浮沫冷水过一下

步骤 3

甲鱼块焯水完把皮撕一下

步骤 4

锅中油热放郫县豆瓣酱煮出红油放葱姜蒜干辣椒小米椒

步骤 5

翻炒10秒就可以倒入甲鱼块了

展开全部

步骤 6

步骤 6

我另外放了腊肉，这个腊肉也是焯过水的，这个步骤可以加很多东西，看个人喜欢吃什么，比如鲍鱼，鸡，牛鞭之类的一些～

步骤 7

重点的来了，倒入啤酒没过甲鱼后，就可以生抽锅里画个圈了，外放老抽调色不能放太多，胡椒粉看你们爱不爱吃了，也可以不放，盖上盖子闷一二十分钟收汁

步骤 8

汁收的差不多了在最后两分钟倒入切好的杭椒翻炒一下闷一分钟就可以出锅啦

菜谱创建时间：2023-12-10 05:11:44