买回来的莜面鱼鱼先煮熟，煮熟后盛出加一点点香油拌一拌防止糊成一团。
在煮莜面鱼鱼的时候可以准备一些配菜： 我准备了一个鸡蛋，加一些玉米淀粉和水，少许盐搅拌均匀。加淀粉能让鸡蛋变得嫩嫩的，我从小就喜欢吃嫩鸡蛋。不喜欢吃这种口感的可以不加。 另外，胡萝卜擦丝，青菜洗净切段。 再准备一些蒜末、葱花爆香用；葱根不要丢，留下爆香用。
我准备的青菜是油麦菜，洗净切小段。 准备工作到这里就结束了，开始制作。
油热煎鸡蛋，这里注意，如果加了淀粉，鸡蛋下锅前一定要搅拌均匀，否则会有沉淀。 煎熟盛出备用。
不用洗锅，再加适量油，烧热后加入葱根煎香，至微黄后捞出（这一步没有拍），然后下蒜末炒香。 懒得用葱根爆香的也可直接下蒜末。
炒出香味后加入胡萝卜丝翻炒。
胡萝卜丝炒软后，加入青菜翻炒。
青菜也炒软后，加入莜面鱼鱼翻炒。 稍微翻炒后转最小火开始调料，沿锅边淋入半勺醋，加入一勺酱油，一小勺糖，半勺蚝油，翻炒均匀。 最后，尝尝味道决定要不要补盐。
调味结束后，加入鸡蛋。这一步忘记拍了。 因为鸡蛋加过盐了，所以在调味后放，如果炒鸡蛋那步不加盐的话，可以在调味前就加入鸡蛋。
最后，加入葱花翻炒两下，出锅。
看起来就贼香啊～
这道菜形式多样，可以不局限于莜面鱼鱼，炒莜面也是可以的。 可以根据自己的喜好加配菜，不局限于鸡蛋、胡萝卜、油麦菜；根据时令吃新年蔬菜是最好的。 莜面是很有营养的食物，偶尔吃吃是很不错的。