钱塘江边上遇到垂钓的人，买了一条白鲢鱼回来。
鱼清理干净，切下来的鱼头做红烧鱼头，鱼身身切块。
鱼块里放入葱段、姜丝、胡椒粉、料酒、白酒腌制15-30分钟。
50g玉米淀粉、50g面粉、3-5g五香粉混合均匀。
腌好的鱼块放在粉里打滚儿…
油温六成热下锅炸。
炸至焦黄捞出，最好再复炸一遍，更酥脆。