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红焖骆驼的做法

红焖骆驼

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作者: 飞哥-111
飞哥-111
飞哥出品,必属精品。冬天到了,骆驼上市了,驼肉紧实,营养丰富,尤其是驼掌的蛋白胶原非常丰富,尤其适合冬季进补。

用料

红焖骆驼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡驼排、驼掌2个小时以上,泡出血水。飞水:加入料酒,葱。飞水后捞出待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理驼掌:驼掌胶质丰厚,需要长时间烹饪。加入葱、姜、八角、桂皮、盐,进行烹制,普通锅小火慢煮4个小时,或者高压锅40分钟以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后捞出晾晾,切片或者切块,待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在处理驼排:锅里加一点水,放入冰糖,大火烧开熬糖色,上色后,倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒稍微翻炒出香味,离火,加一勺郫县豆瓣酱,离火炒出香味,加热水。再放入驼排,水漫过驼排,加盐和少量料酒,大火烧开后,慢火炖2个小时。此时可以准备发面,待面团发酵两个小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约2小时后,把驼排推向锅里四周,中间倒入切好的驼掌,使驼掌充分吸收汤料。再把发好的面团揉成小饼,贴在锅四周外围,如图所示。盖上锅盖,中小火12至14分钟,即可出锅。如果汤多了就再开盖大火煮一下。

菜谱创建时间:2023-12-08 21:29:37
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