热锅冷油，放入切好的洋葱丝，翻炒出香味；
直接放入肥牛卷铺在洋葱丝上，将生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油2大勺，白糖少许，清水250毫升混合成调味汁，淋在牛肉上，盖上锅盖煮至肥牛变色；
3个鸡蛋打散，可以加入50毫升牛奶（也可以不加），将蛋液淋入锅中，加入少许盐和黑胡椒粉调味，盖盖至蛋液凝固；最后加入葱花，香气扑鼻，拌饭的最佳伴侣。
把做好的滑蛋牛肉和汤汁浇在盛好的米饭上，香喷喷的滑蛋牛肉饭就好啦！