马蹄去皮
搅拌机打碎，
用手挤出多余的马蹄汁。马蹄汁留好备用，不要倒掉。
准备好肉馅儿
加入：盐，白糖，姜粉，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀
再加入生抽，老抽继续搅拌均匀
分次少量将马蹄汁倒入肉馅儿中搅拌均匀，让肉充分吸入马蹄汁。搅拌程度，盆中无水即可。 再将搅碎的马蹄倒入进行搅拌（此处忘记拍照片了）
打一个鸡蛋即可，这里两个鸡蛋是因为做了800克肉馅儿。鸡蛋打散，加入酥肉粉，为酥肉粉的好处是，炸的时候不费油（也就是不吸油）。也可以用玉米淀粉。
蛋黄粘稠状态，越细腻越好。
蛋糊做好后，混入肉馅儿中，搅拌均匀。
为了不费油，用了小奶锅。油的深度约4-5厘米
油温达到这个状态，可以放丸子了。中小火。
火力如图
一次放入8-10个，主要看自己的手速，手速慢就少放几个。此处是中小火，主要是为了丸子内部熟透，也不至于丸子外层炸胡。以这个油花为准，调节火力。
第一炸的丸子约1分钟左右。捞出，有些浅金黄色。
复炸丸子时，有一定没有泡泡，才能二次下锅。有泡泡说明油里有水。加热一会儿就没水了，再炸。
二次炸完出锅
实际颜色比这个稍微浅一些，手机有个自动调节颜色就这样了😂 这就做完了，这个量大约30-40个丸子。看你自己弄的大小啦。 做好后我10个/袋，放入冷冻室了，吃的时候先解冻，然后可以炖白菜豆腐。也可以焦溜丸子，可以做冬瓜丸子，反着想怎么吃都可以啦。