除黄油外所有材料混合，厨师机2档2分钟，7档7分钟。 加入黄油，2档2分钟，7档5分钟，出手套膜。
一发温度28度，湿度75%，50-60分钟，手指撮面团，面团不明显回缩，不塌陷。
面团排气，分成10份，每份约60g。 滚圆。22度以下静置10分钟。
馅儿分成30g/份，搓圆，微微按扁，贴面包上面那面要鼓起来。像包包子那样包入面团。 馅儿做法链接 https://www.xiachufang.com/recipe/107245896/
二发 温度38度，湿度85%，40-45分钟。
墨西哥酱： 黄油28度软化，加入糖粉拌匀，分两次加入蛋液拌匀，加入低粉/中粉拌匀（一字型拌）
面团二发好后，从顶部螺旋挤上墨西哥酱
180度预热，烤箱倒数第二层，下火155度，上火165度烤15-17分钟