豆腐皮糯米卷

作者： 洋老板

城里的新丰小吃早餐有个豆腐皮糯米卷，想念它的味道了，自己动手做个升级版次次吧

用料

• 糯米 500克
• 庆元香菇干 6个
• 茶树菇 十几根
• 豌豆 100克（几十粒的样子）
• 酱肉 七八片
• 腊肠 一根半
• 笋干 3根
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺

豆腐皮糯米卷的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡6小时以上，我是晚上浸泡过夜的，早上起来蒸的，中小火蒸35分钟就熟了

步骤 2

香菇茶树菇笋干浸泡6小时以上

步骤 3

所有材料都准备好了，都切丁

步骤 4

材料切丁之后再剥一些豌豆

步骤 5

锅里加油，油量要大一些，因为有很多材料后面还要放糯米饭，先把腊肠酱肉丁放进去炒香

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步骤 6

步骤 6

肉类炒香之后放豌豆再继续煸炒几分钟

步骤 7

然后再把香菇茶树菇笋干丁都放进去，放3克盐

步骤 8

然后把蒸熟的糯米饭放进去一起炒匀

步骤 9

糯米饭和配料炒匀，放1勺生抽1勺蚝油，因为酱肉和腊肠都是咸的，所以不用再放很咸了

步骤 10

糯米饭配料准备好了，接下来就是包豆腐皮了

步骤 11

富阳的豆腐皮确实蛮好吃的

步骤 12

我用了2层豆腐皮包，馅料铺在豆腐皮边缘，馅料铺成差不多三四个手指那么宽，和底部留出两厘米的样子，边上留出一厘米半到两厘米都可以，方便卷，铺上去的料要压实压紧

步骤 13

从底部卷起来，往里往下把料扣紧，然后两边往里折，用鸡蛋液涂一下，黏住，继续网上卷，最上边的豆腐皮涂一层鸡蛋液，最后封口，记得一定要扣紧馅料，不然等会切的时候会散

步骤 14

就是这样涂好之后豆腐皮就能黏住不散了

步骤 15

好了所有材料就做了这么三卷

步骤 16

馅料是紧实的，糯米是有粘性的，所以就算这样切开，馅料也一点都不会漏

步骤 17

全部切好之后，锅里放油去小火两面都煎金黄

步骤 18

两面煎金黄就可以出锅啦

步骤 19

好脆好好吃

步骤 20

里面是馅料满满，真的好吃喲，拿给了邻居姐姐尝，说用空气炸锅180度5分钟，也可以表皮酥脆跟油煎一样的效果，大家可以试试哦

菜谱创建时间：2023-12-07 18:22:56