咖啡墨西哥面包

作者： 予你相见

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 面种
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 20克
• 墨西哥酱
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 50克
• 速溶咖啡粉 4克
• 低粉 50克
• 核桃碎 40克

咖啡墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所以材料搅拌机搅拌到厚摸，加入盐和黄油继续搅拌出薄膜，进行一次发酵（28度）50分钟

步骤 2

制作墨西哥酱 软化好的好的黄油加入糖粉搅拌均匀分三次加入蛋液都搅拌至吸收后加入低粉和咖啡粉，最后加入核桃碎搅拌均匀备用

步骤 3

分割成10个醒发20分钟后进行第二次发酵35度40分钟，湿度70%

步骤 4

把墨西哥酱介意面团表面送入预热好的烤箱180度18分钟左右

步骤 5

夏天可以挤入咖啡味卡仕达酱，好吃😋

菜谱创建时间：2023-12-06 22:19:39