紫米奶酪包

作者： 冰雕-y

用料

• 紫米馅：紫米 220
• 白糖 25
• 黄油 15
• 炼乳 20
• 奶酪馅：奶油奶酪 200
• 糖 15
• 主面团：高筋面粉 280
• 牛奶 90
• 酵母 3
• 细砂糖 30
• 蛋 1个
• 黄油 30
• 盐 3
• 波兰种
• 高粉 50
• 水 50
• 酵母 0.5

紫米奶酪包的做法步骤

步骤 1

将波兰种的材料搅拌。50克水加50克面加0.5克酵母搅拌，在室温内2小时后转入冰箱冷藏过夜！也可以室温直接三小时后就用。

步骤 2

紫米浸泡4小时以上，像煮米饭一样煮熟，加入糖和炼乳还有黄油捏团备用。团的大小就是鸡蛋大小就可以。

步骤 3

奶油奶酪加入白糖搅拌均匀备用

步骤 4

主面团除黄油和盐外全部放入揉面机，加入波兰种揉面3分钟后

步骤 5

加入黄油和盐继续4分钟

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步骤 6

步骤 6

出膜超级牛，发酵一小时，28度左右。常温下根据温度观察发酵时间。

步骤 7

发好的面团分成16份。排气后放15分钟

步骤 8

步骤 9

拿一个擀开放入一勺乳酪再放一个紫米球包好就可以。滚圆！入烤盘

步骤 10

丑丑的，是因为我着急没时间整形，随便揉圆后放入烤箱，烤箱内放一碗热水，半小时后就发成这个样子。二次发酵很重要，然后筛一点面粉。烤箱170度上下火预热。入炉……

步骤 11

非常香。软软糯糯

步骤 12

打包

菜谱创建时间：2023-12-06 11:00:28