兔肉洗净切指头大块冲洗淘洗血水挤干放盐，胡椒面，料酒，酱油，大葱搅打入味放少许淀粉（薄芡）上浆封油，食用油（稍多）加猪油烧热下兔肉炒到免肉稍黄捞出，油内放油下泡姜泡椒，姜葱节蒜粒炒香下免肉炒香下青花椒、青椒，白糖炒香最后下青红椒翻炒起锅