螺买回来处理好，洗干净，洗的方法是多放两次面粉搓洗，清洗干净下锅焯水，放料酒，葱，姜丝，一勺盐，把不要的紫苏杆也放进去煮，不浪费嘛。然后去掉浮沫再煮三分钟以上，煮好后再清洗两遍
配料洗净切好
紫苏要么切细细条，要么刀功不好就像我一样切碎碎吧，哈哈哈，细碎一些比较入味噢
开始炒，锅热放油，倒入配菜葱段炒，先不放紫苏，炒出香味倒入田螺翻炒均匀，放少许盐，耗油，生抽，放五分之一的紫苏，炒匀，加水，不用没过田螺的量，但是也别太少，水开之后中火煮，煮久一点比较入味，看自己火候哈，感觉水少就加点，水多就再煮会，水还有半碗左右加紫苏，再炒一分钟，加葱叶翻炒然后加入调好的生粉水收汁，出锅如图，趁热吃比较好吃噢！