这次买的芥菜挺干净的，把大颗的分两半，洗干净备用。
锅中的水烧开后，把洗净的芥菜放入锅中烫4分钟左右 5斤的芥菜，我分3次烫的。
烫好的芥菜放入干净的容器中
加入凉白开漫过菜即可（也可用步骤3锅中烫菜的水，但一定要待冷却后或属于温水状态） 再加入适量的白醋（我直接用醋瓶估计着倒的，自己把握）
江苏的11月下旬天气10-23度左右，放置了4天 每天用干净的筷子翻翻面 天热的地区2天试试酸度，自己觉得酸度差不多了就可以取出来炒着吃了 天冷的地区根据情况来定（酸了就吃，不够就再泡着），灵活运用 吃不完分装放冷冻，想吃了取出来用一样好吃。