70中种法➕水合法 南瓜吐司手揉

作者： 老k的小仙雨

含水量较大哦。我喜欢吃超软！河套粉

用料

• 中种面团
• 高筋粉 182g
• 南瓜泥 100g
• 纯牛奶 45g（实用48
• 鲜酵母 6.3g
• 白糖 3g
• 主面团
• 高筋粉 78g
• 牛奶 46g
• 鸡蛋 39g
• 奶粉 10g
• 糖 22g
• 炼乳 10g
• 第二天用到的
• 盐 2.5g
• 黄油 25g
• 鲜酵母 2.7g

70中种法➕水合法 南瓜吐司手揉的做法步骤

步骤 1

混合好中种面团，发酵成这样很多蜂窝就可以了。着急的话我直接发好了就用。也可以隔夜冷藏

步骤 2

很多蜂窝状

步骤 3

主面团水合。觉得水量大了，可以主面团减少5g牛奶

步骤 4

混合一下，折叠的方法，很烂先不要搓，慢慢折叠甩出去。然后过程中加入盐黄油酵母

步骤 5

出膜。考虑整个厨师机了，发现我对南瓜吐司好爱

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步骤 6

步骤 6

出膜以后松弛30分钟。一定要松弛，不然擀的过程中会回缩

步骤 7

擀成长长的

步骤 8

一半抹上炒好的南瓜馅 然后俩半叠起来。四周合并归拢好

步骤 9

像这样平均切一下

步骤 10

每一根都扭扭扭，最后从上面卷起来

步骤 11

整形好放在盒子里进行二发（最好发酵时间控制在一个小时到一个半小时）

步骤 12

发酵好了，刷蛋液。预热烤箱，上170下180，50分钟。 我每次都会留一丢丢鸡蛋液用来刷表面

步骤 13

烤好了好香啊！太香了

步骤 14

尝一尝

步骤 15

好吃！太好吃了😋好软，好喜欢

菜谱创建时间：2023-12-04 00:45:35